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日期:2013年01月16日 来源:本站原创 浏览: 次  【字体: 】  

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 点击浏览下一页 酒类质量的鉴别


 
 
      酒的品种较多,酒的好坏也有一定的差异,其质量可以根据感进行大致的鉴别。
      优质白酒无色透明,纯洁而无杂质,具有本身特有的醇香,味道醇和而没有强烈的辛辣刺激感。
      其检验方式可以采用以下两种:
     
      1. 将酒瓶倒置,若酒液浑浊,酒花密集上翻且立即消失,并有明显不均匀分布,则为劣质酒;
若酒业清澈,酒花分布均匀,上翻密度间隙明显且缓慢消失,则为优劣酒。
      2. 取一滴酒于掌心,两手快速摩擦几下,酒生热挥发后,如果气味清香则为优质酒,气味发甜
则为中等酒,气味臭而苦则为劣质酒。
 
 
 
 
点击浏览下一页 如何鉴别白酒的优劣
 
 

    第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。

 

  第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

 

  第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。

 

  第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。

 

  第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。


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